Plaku - 13,5% vol - Cantina SEB

Plaku è un vino rosso naturale della zona di Valona, ​​Albania, creato miscelando 50% Shesh i Zi (uva nera) e 50% Vlosh (uva rossa). Questa miscela tradizionale è stata sviluppata utilizzando le antiche tecniche di vinificazione osservate dalla gente del posto, che ha notato che Shesh i Zi aveva un colore intenso, mentre Vlosh offriva un'elevata acidità ma poco colore. Le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, e subiscono una macerazione sulle bucce per 30 giorni in contenitori di acciaio. Dopo la fermentazione e la decantazione naturale, il vino matura in botti di castagno dei Castelli Romani da 1000 litri per 14 mesi, con 6 mesi sui lieviti. Affina poi in bottiglia per 6 mesi alla temperatura costante di 12°C.

Questo vino non filtrato e non chiarificato non contiene solfiti aggiunti, offrendo una vera espressione della terra e dei metodi tradizionali utilizzati dalla gente di Valona.