Olive oil Kallmeti

Olio d'oliva Extra Vergine - 1L - KALLMETI Oil

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Descrizione
Olio d'oliva, extra vergine.
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    annata
     2022
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    paese
     Albania
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    formato
     1000 ml
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    varietà
     Kallmet 60 % / Altri 40 % (Leccino, Frantoio, Arbequina)
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    molitura
     
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    numero bottiglie
     3000
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    ubicazione
     Villaggio di Kallmet, Lezhe
Informazioni sul prodotto
Consumo ideale
4-18 mesi (dopo la produzione)
Numero bottiglie
3000
Produttore
Kallmeti
Descrizione

Olio d'oliva, extra vergine.

Origine (zona di produzione): L'area di Kallmet e i villaggi circostanti, in una lunghezza geografica non superiore a 30 km dalla posizione dell'azienda vinicola Kallmet.

Varietà di olive: 70% oliva Kallmet - Varietà albanese autoctona, coltivata nell'area di e 30% di varietà diverse.

Tradizione: La coltivazione di questa varietà di uva e del brandy da essa prodotto è ereditata dalle famiglie di viticoltori della zona, sia per il consumo familiare che per il mercato. Tutte le famiglie della zona possiedono questa varietà e hanno prodotto olio con metodi tradizionali di stampa su mulini a piedi o in pietra. Oltre a questa varietà autoctona si coltivano nella zona anche altre varietà albanesi e straniere.

Metodo di produzione: Dopo il periodo di raccolta, che avviene tra la fine di ottobre e la prima metà di novembre, vengono inviate le olive all'oleificio, che utilizza il metodo di lavorazione a freddo e separazione centrifuga dell'olio. Modello Pegasso 500 della marca OMT (Officine Meccaniche Toscana). Le olive vengono accuratamente selezionate per ottenere l'olio extravergine. Deve prevalere il colore verde delle olive, che devono essere pulite e lavorate subito dopo la raccolta. L'olio ottenuto viene depositato in contenitori di acciaio inox e lasciato in decantazione naturale per un periodo di 3-4 mesi. Successivamente le bottiglie di vetro vengono riempite e vanno direttamente al mercato.

Caratteristiche organolettiche: Presentato in colore verde, con caratteristico profumo di oliva. Gli indicatori fisico-chimici rilevati per la quantità prodotta, dopo essere stati analizzati nel laboratorio dell'ISUV (Istituto di Sicurezza Alimentare e Veterinaria), compaiono nella retroetichetta del prodotto.

Raccomandazione del Sommelier e Dietista: Si adatta bene con insalate e una vasta gamma di piatti.

Informazioni sul produttore
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"Kallmeti" Ltd, è stata fondata nel 2006. È un'azienda a conduzione familiare creata da tre fratelli del villaggio di Kallmet. Le attività principali sono la produzione e il commercio di tre prodotti: Vino, Raki (distillato d'uva albanese) e olio d'oliva. Il primo anno vengono prodotti solo 5000 litri di vino. Negli anni successivi la capacità produttiva è aumentata di circa il 20-30% per anno fino al 2019, fino a stabilizzarsi negli ultimi anni. La qualità dei prodotti è stata continuamente migliorata, grazie alla competenza enologica professionale italiana, fornita dal Gruppo Enologico guidato dal Prof. Luigi Costantini. La cultivar di uva è Kallmet, un'antica cultivar albanese originaria dell'omonimo villaggio. Questo vitigno è coltivato in due regioni, Lezhe e Scutari (Albania nord-ovest). La cultivar di olivo è Kallmet, un'antica cultivar albanese originaria dell'omonimo villaggio. Questa varietà di olive è coltivata principalmente nel villaggio di Kallmet e nei villaggi circostanti nella regione di Lezha (Albania nord-occidentale). Tutti gli ulivi di questa varietà sono vecchi. Per formare questo olio di olive si utilizza oltre il Kallmet circa il 40% anche di altre cultivar internazionali: Leccino, Frantoio (italiano) e Arbequino (spagnolo). Ci sono circa 2500 piante di ulivo di tutte queste varietà nella proprietà di Kallmeti L.t.d. nel villaggio di Kallmet oltre 20000 ulivi. La cantina Kallmeti possiede circa 10 ettari di vigneti nel villaggio di Kallmet, ma acquista anche uva Kallmet da più di 50 piccoli viticoltori locali di Kallmet e anche dei villaggi circostanti.
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