Olio d'oliva Extra Vergine - 1L - KALLMETI Oil

Olio d'oliva, extra vergine.

Origine (zona di produzione): L'area di Kallmet e i villaggi circostanti, in una lunghezza geografica non superiore a 30 km dalla posizione dell'azienda vinicola Kallmet.

Varietà di olive: 70% oliva Kallmet - Varietà albanese autoctona, coltivata nell'area di e 30% di varietà diverse.

Tradizione: La coltivazione di questa varietà di uva e del brandy da essa prodotto è ereditata dalle famiglie di viticoltori della zona, sia per il consumo familiare che per il mercato. Tutte le famiglie della zona possiedono questa varietà e hanno prodotto olio con metodi tradizionali di stampa su mulini a piedi o in pietra. Oltre a questa varietà autoctona si coltivano nella zona anche altre varietà albanesi e straniere.

Metodo di produzione: Dopo il periodo di raccolta, che avviene tra la fine di ottobre e la prima metà di novembre, vengono inviate le olive all'oleificio, che utilizza il metodo di lavorazione a freddo e separazione centrifuga dell'olio. Modello Pegasso 500 della marca OMT (Officine Meccaniche Toscana). Le olive vengono accuratamente selezionate per ottenere l'olio extravergine. Deve prevalere il colore verde delle olive, che devono essere pulite e lavorate subito dopo la raccolta. L'olio ottenuto viene depositato in contenitori di acciaio inox e lasciato in decantazione naturale per un periodo di 3-4 mesi. Successivamente le bottiglie di vetro vengono riempite e vanno direttamente al mercato.

Caratteristiche organolettiche: Presentato in colore verde, con caratteristico profumo di oliva. Gli indicatori fisico-chimici rilevati per la quantità prodotta, dopo essere stati analizzati nel laboratorio dell'ISUV (Istituto di Sicurezza Alimentare e Veterinaria), compaiono nella retroetichetta del prodotto.

Raccomandazione del Sommelier e Dietista: Si adatta bene con insalate e una vasta gamma di piatti.