Distillate Kallmeti

Raki Invecchiato 2018 - 45%vol. - KALLMETI Winery

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Descrizione
Acquavite d'uva Kallmet invecchiato.
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    annata
     2018
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    paese
     Albania
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    formato
     700 ml
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    materia prima
     Vino ottenuto dalla pressatura delle vinacce di uva Kallmet dopo la fermentazione
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    alcol
     45%
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    metodo di produzione
     
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    numero bottiglie
     3000
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    temperatura
     8-10 °C
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    ubicazione
     Kallmet, Lezhë
Informazioni sul prodotto
Consumo ideale
Si consiglia l’invecchiamento
Consumo ideale
si consiglia l'invecchiamento
Denominazione
NA
Produttore
Kallmeti
Produzione ettaro
Vino ottenuto dalla pressatura delle vinacce di uva Kallmet dopo la fermentazione
Produzione ettaro
60 – 70 qt/ha
Tipologia
Acquavite d'uva
Descrizione

Acquavite d'uva Kallmet invecchiato.

Classificazione: metodo tradizionale di distillazione dal succo d'uva Kallmet fermentato e invecchiato in botti di rovere francese.

Origine (zona di produzione): l'area di Kallmet e i villaggi circostanti, in lunghezza geografica non superiore a 30 km dalla posizione di Kallmet Azienda.

Uve: 100% uve Kallmet un'antica varietà autoctona albanese, coltivata nella zona di origine e diffusa principalmente a Lezha e Scutari. La resa media nei vigneti è di 50-60 kV/Ha.

Tradizione: La coltivazione di questa varietà di uva e del brandy da essa prodotto sono ereditate dalle famiglie di viticoltori della zona, sia per il consumo familiare che per il mercato. L'invecchiamento avviene in botti di legno di diverse tipologie prodotte dagli artigiani della zona.

Metodo di produzione: Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il fluido ottenuto dalla pressatura delle vinacce, va alla distilleria. Questo brandy viene prodotto nei distillatori (calde di rame) con il metodo tradizionale. Il brandy viene conservato per 6 mesi in contenitori di acciaio inox e successivamente per 3 anni in botti di legno di rovere francese e successivamente 6 mesi in bottiglie di vetro prima dell'immissione sul mercato.

Caratteristiche organolettiche: Presentato in un colore dorato, espresso e diversificato, con profumi dominanti tipico della varietà e particolare aroma di legno ottenuto durante l'invecchiamento. La gradazione alcolica a seconda dell'annata di produzione varia tra 45-50% Vol.

Consiglio del sommelier: Si abbina bene con formaggi, olive, antipasti misti e salumi stagionati. Si consiglia il consumo in piccole quantità e dopo il pasto. Temperatura di servizio consigliata: 12-14°C. Può essere servito con ghiaccio.

Informazioni sul produttore
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"Kallmeti" Ltd, è stata fondata nel 2006. È un'azienda a conduzione familiare creata da tre fratelli del villaggio di Kallmet. Le attività principali sono la produzione e il commercio di tre prodotti: Vino, Raki (distillato d'uva albanese) e olio d'oliva. Il primo anno vengono prodotti solo 5000 litri di vino. Negli anni successivi la capacità produttiva è aumentata di circa il 20-30% per anno fino al 2019, fino a stabilizzarsi negli ultimi anni. La qualità dei prodotti è stata continuamente migliorata, grazie alla competenza enologica professionale italiana, fornita dal Gruppo Enologico guidato dal Prof. Luigi Costantini. La cultivar di uva è Kallmet, un'antica cultivar albanese originaria dell'omonimo villaggio. Questo vitigno è coltivato in due regioni, Lezhe e Scutari (Albania nord-ovest). La cultivar di olivo è Kallmet, un'antica cultivar albanese originaria dell'omonimo villaggio. Questa varietà di olive è coltivata principalmente nel villaggio di Kallmet e nei villaggi circostanti nella regione di Lezha (Albania nord-occidentale). Tutti gli ulivi di questa varietà sono vecchi. Per formare questo olio di olive si utilizza oltre il Kallmet circa il 40% anche di altre cultivar internazionali: Leccino, Frantoio (italiano) e Arbequino (spagnolo). Ci sono circa 2500 piante di ulivo di tutte queste varietà nella proprietà di Kallmeti L.t.d. nel villaggio di Kallmet oltre 20000 ulivi. La cantina Kallmeti possiede circa 10 ettari di vigneti nel villaggio di Kallmet, ma acquista anche uva Kallmet da più di 50 piccoli viticoltori locali di Kallmet e anche dei villaggi circostanti.
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