Ceruja 2018- Limited Edition- 12,5% vol. - UKA Winery
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- annata2018
- paeseAlbania
- formato750 ml
- vitignoCeruja
- alcol12.5 % vol
- allergeniSolfiti
- tipologiaVino bianco
- produzione ettaro50-100 kg per pianta. Vigne selvatiche allevate a pergola
- numero bottiglie5000
- temperatura12 °C
- ubicazioneVillaggio di Klos, Distretto Mat
La nostra edizione speciale, Cëruja, è una varietà unica di uva che cresce nella remota zona montuosa di Mat in Albania. Il villaggio naturalmente isolato di Cëruja ha protetto questa varietà dalla fillossera e oggi le viti non sono innestate e completamente prive di pesticidi, crescono in natura selvaggia e vengono raccolte a mano.
Le viti hanno un'età compresa tra i 70 e i 100 anni e ogni vite produce circa 100 kg di uva con una elevata concentrazione di zucchero. La pelle resistente delle bacche è molto ricca di componenti che contribuiscono a creare un vino con i più alti parametri.
UKA è l'unico produttore di questo vino e ha sviluppato tecniche esclusive di vinificazione per far emergere l'unicità di questa vite antica e il suo pieno potenziale in termini di aromi e sapore. Il Cëruja ha un potenziale sorprendente per invecchiare fino a 10 anni, ha un colore giallo pallido con tendenza al verde e sapori fruttati di mela, pera, agrumi, fragola, crema e vaniglia, con note di lievito e nocciola. Il gusto è di lunga durata e bilanciato in bocca, con una moltitudine di aromi che offrono un'esperienza di degustazione unica.
Il Cëruja si abbina perfettamente con piatti pregiati come il fois-gras, il formaggio al tartufo, le ostriche e il caviale.
Specifiche tecniche:
-Uve raccolte a mano su vecchie viti arrampicate sugli alberi
-Vendemmia da antichi vitigni naturali
-Trasportato in cantina con casse da 20 kg su camion a freddo
-Macerazione Crio per 24 ore
-Pigiatura
-Precipitazione naturale su vasche in acciaio inox
-Fermentazione controllata a freddo per 12-15 giorni
-Battonage per 1 mese
-Precipitazioni naturali per 1 anno
-Filtrazione e imbottigliamento
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