Shandevere
Shandevere është një verë e gazuar e shprehjes më të lartë, e përftuar nga 100% rrushi Puls, një varietet i lashtë autokton shqiptar me kokrra të bardha. Unikaliteti i saj nuk buron vetëm nga rrushi, por edhe nga territori ku lind: vreshtat kultivohen në zonën e Malinatit, midis 350 dhe 400 metrave mbi nivelin e detit, të vendosura në tarraca sipas sistemit tradicional të giropoggio-s.
Mjedisi pedoklimatik është i jashtëzakonshëm: në lindje ngrihet madhështor mali Tomor (2.416 m), ndërsa në perëndim, vetëm pak kilometra larg, shtrihet bregdeti Adriatik. Ky kombinim krijon një mikroklimë unike, të karakterizuar nga diferenca të mëdha temperaturash dhe ajrosje e vazhdueshme, që favorizojnë një ekuilibër ideal mes pjekurisë sheqerore, freskisë dhe kompleksitetit aromatik të rrushit.
Varieteti Puls, i njohur për mineralitetin dhe shijen e tij të natyrshme të kripur, dallohet për strukturën elegante dhe aromat e rafinuara. Përveç buqetës tipike florale – me referenca te flora e egër e territorit dhe santolina – shtohen edhe nuanca frutash komplekse, që shtrihen nga pjeshka te kumbulla, e deri te fruti i drizës së kuqe (arbutus unedo).
Vinifikimi i Shandevere-s ndjek metodën tradicionale rigoroze: pas fermentimit të parë, vera qëndron mbi majat e verës për një periudhë të gjatë maturimi, dhe degorxhimi ndodh jo më herët se 36 muaj, duke ndryshuar lehtë sipas vjeljes. Ky proces i ngadaltë dhe i durueshëm i jep verës së gazuar finesën, kompleksitetin dhe elegancën e saj dalluese.
Analiza organoleptike
-
Pamja: paraqitet me një të verdhë kashtë kristaline, të ndritshme dhe të shndritshme. Shkuma është e qëndrueshme, me flluska të shumta, të imta dhe të vazhdueshme – shenjë e një metode tradicionale të realizuar mirë dhe e një qëndrimi të gjatë mbi maja.
-
Aroma: aroma është mjaft intensive, e qëndrueshme dhe e imët, me një buqetë që kombinon nota florale, frutore dhe minerale. Ndihen aroma delikate të florës lokale, me një përmendje të veçantë për santolinën, të shoqëruara nga aroma frutash komplekse si pjeshka, kumbulla dhe driza e kuqe.
-
Shija: shija është e thatë, duke qenë një Brut Nature (< 3 g/L sheqer i mbetur), me një ekuilibër që lëviz mes freskisë, mineralitetit dhe ngrohtësisë alkoolike. Struktura është elegante dhe e plotë, me intensitet të mirë dhe një qëndrueshmëri që lë qiellzën harmonike dhe të pastër.
Stili dhe Personaliteti
Shandevere është një verë e gazuar me finesë dhe elegancë unike, që shpreh shpirtin autentik të verarisë shqiptare dhe aftësinë e saj për të ripërkthyer varietetet autoktone me teknika enologjike të frymës ndërkombëtare. Është gati për konsum në momentin e degorxhimit, por struktura e saj lejon edhe një evolucion interesant në vitet në vijim.
Përdorimi gastronomik
Falë shumëllojshmërisë së saj, përshtatet në shumë momente të tryezës: perfekte si një aperitiv i rafinuar, shoqërohet shkëlqyeshëm me pjata peshku, fruta deti dhe mishra të bardhë delikatë, por befasin gjithashtu edhe kur shoqërohet me ëmbëlsira me krem pastiçerie, fruta të freskëta ose pastiçeri të thatë.
Përfundime
Shandevere nuk është thjesht një verë e gazuar e bërë me metodën tradicionale, por një shprehje e vërtetë e kërkimit të ekselencës enologjike në Shqipëri: një verë që përmbledh histori, traditë, territor dhe inovacion, duke i ofruar atij që e shijon një gllënjkë të paharrueshme identiteti dhe rafinimi.
