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Olive oil Kallmeti
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Assaporate il vero gusto dell'Albania con il nostro olio extravergine di oliva Kallmeti Premium. Questo olio extravergine di oliva, prodotto esclusivamente con olive biologiche coltivate nella regione di Kallmet e nei villaggi circostanti, rappresenta secoli di tradizione e artigianalità nella produzione di olio albanese.
Origine: Un olio autentico dal cuore dell'Albania
Le olive del nostro olio provengono da Kallmet e dai villaggi situati a meno di 30 km dalla nostra cantina. Questa vicinanza garantisce la freschezza e la qualità di ogni goccia. L'area di Kallmet è un luogo molto noto per la produzione di olive di alta qualità, grazie al suo particolare microclima e alla fertilità del suolo.
Varietà di olive: Il meglio delle olive autoctone albanesi
Il nostro olio è composto per il 70% da olive della varietà Kallmet, una perla della biodiversità albanese, e per il 30% da altre varietà autoctone. Questa combinazione garantisce un'armonia di sapori e un aroma raffinato, puramente rappresentativo del meglio della tradizione olivicola albanese.
Tradizione: Un patrimonio di generazioni
Le famiglie di Kallmet praticano di generazione in generazione la coltivazione degli olivi con metodi tradizionali e rispettosi dell'ambiente. Questa tradizione si ritrova in ogni bottiglia di Kallmeti Premium, legando secoli di esperienza a un impegno per la qualità. Le olive vengono raccolte a mano tra ottobre e novembre per conservare la massima freschezza.
Metodo di produzione: Spremitura a freddo per un gusto incomparabile
Le olive, subito dopo la raccolta, vengono portate al nostro frantoio per essere lavorate a freddo con il metodo Pegasso 500, un moderno sistema di separazione centrifuga. L'intero processo, dalla coltivazione alla produzione, consente di preservare le proprietà nutrizionali e organolettiche delle olive, che mantengono il caratteristico colore verde e il sapore robusto del nostro olio extravergine di oliva biologico.
Caratteristiche organolettiche: Un olio di qualità superiore
Kallmeti Premium si presenta con un colore verde brillante e un aroma fruttato di olive fresche. Il gusto è equilibrato con una leggera piccantezza, perfetto per condire insalate, verdure grigliate, pesce e altre varietà di piatti mediterranei. Ogni lotto di olio viene controllato nel laboratorio di ISUV per garantire la massima qualità e purezza.
Benefici per la salute: Naturale e nutriente
Essendo ricco di antiossidanti naturali e di grassi monoinsaturi, il nostro olio extravergine di oliva biologico contribuisce a un'alimentazione sana ed equilibrata. È un ottimo alleato per mantenere il cuore in forma, ma migliora anche il benessere generale, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antinvecchiamento.
Raccomandazioni del Sommelier e del Dietista
Il miglior olio d'oliva prodotto in Albania: porta con sé il sapore dell'orto, oltre a tutti gli altri ingredienti. Inoltre, esalterà il sapore delle insalate fresche, dei piatti di pesce e delle ricette tradizionali albanesi; l'olio d'oliva è ciò di cui si ha bisogno quando si cerca un ingrediente qualitativamente perfetto per la propria cucina.
"Kallmeti" Ltd, è stata fondata nel 2006. È un'azienda a conduzione familiare creata da tre fratelli del villaggio di Kallmet. Le attività principali sono la produzione e il commercio di tre prodotti: Vino, Raki (distillato d'uva albanese) e olio d'oliva. Il primo anno vengono prodotti solo 5000 litri di vino. Negli anni successivi la capacità produttiva è aumentata di circa il 20-30% per anno fino al 2019, fino a stabilizzarsi negli ultimi anni. La qualità dei prodotti è stata continuamente migliorata, grazie alla competenza enologica professionale italiana, fornita dal Gruppo Enologico guidato dal Prof. Luigi Costantini. La cultivar di uva è Kallmet, un'antica cultivar albanese originaria dell'omonimo villaggio. Questo vitigno è coltivato in due regioni, Lezhe e Scutari (Albania nord-ovest). La cultivar di olivo è Kallmet, un'antica cultivar albanese originaria dell'omonimo villaggio. Questa varietà di olive è coltivata principalmente nel villaggio di Kallmet e nei villaggi circostanti nella regione di Lezha (Albania nord-occidentale). Tutti gli ulivi di questa varietà sono vecchi. Per formare questo olio di olive si utilizza oltre il Kallmet circa il 40% anche di altre cultivar internazionali: Leccino, Frantoio (italiano) e Arbequino (spagnolo). Ci sono circa 2500 piante di ulivo di tutte queste varietà nella proprietà di Kallmeti L.t.d. nel villaggio di Kallmet oltre 20000 ulivi. La cantina Kallmeti possiede circa 10 ettari di vigneti nel villaggio di Kallmet, ma acquista anche uva Kallmet da più di 50 piccoli viticoltori locali di Kallmet e anche dei villaggi circostanti.
